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Arroz carreteiro

INGREDIENTES

600 g de carne seca
1 cebola grande picada
4 colheres (sopa) de óleo
6 tomates sem semente picados
2 pimentões verdes picados
Sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 colheres (sopa) de cheiro-verde


MODO DE PREPARO

Corte a carne seca em cubos médios e deixe de molho por 24 horas, trocando a água por 3 vezes.
Escorra a carne, enxugue com um pano de prato e pique.
Refogue a cebola no óleo, adicione a carne seca e frite, mas sem deixar dourar.
Acrescente os tomates, os pimentões, sal, pimenta e refogue.
Adicione o arroz, misture bem e cubra com a água quente.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até o arroz ficar macio

Retire do fogo, acrescente o cheiro verde e misture com um garfo.
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